明治32年創業、木桶だけで仕込む天然醸造みそ。国産大豆 国産米 国産塩 自家製白糀 白山伏流水の地下水を使用しています。地元美川小中学校でも使用されています。
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糀と麹

糀と麹どちらも「こうじ」と読みます。 こうじとは米、麦、大豆等、穀物を蒸したものにこうじ菌を繁殖させたものです …

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